民以食为天，粮食是人类最基本的生存需要。家里的稻谷、大米等放久了，很容易生虫、变质。储存大量粮食的国家粮库，又是怎么做到保鲜保质的呢？近日，记者走进储备军粮供应公司一探究竟。

摄像头遍布各角落，监控平台一目了然

储备军粮供应公司位于仲恺高新区陈江街道。在街头一处相对宁静的地方，可见一座屋顶呈人字坡，看似厂房的房子，这就是粮仓。一模一样的房子，由里到外并行排列，一共有8座。

别看外表平凡无奇，它的作用可非比寻常。因为里边储存的，是保障国家安全的战略物资，也是危急时刻市民的“救命粮”。硕大的房子里，堆满了稻谷。清一色用大麻袋装着，码得整整齐齐，只留了供人通行的缝隙。

这里最显眼的，除了粮食外，就要数那套严密的视频监控系统了。稍微留意就可发现，这里的摄像头遍布各个角落。从靠近大门，到公司里，再到粮仓里边，一举一动都有电子眼盯着。这些电子眼拍摄的录像，还直接传输到门卫室和办公楼的监控平台上。

在公司负责人袁华朗的办公室墙上有一台大电视，屏幕上显示的，正是公司各部分的实时场景。按下遥控，还可随意切换镜头。

袁华朗说，粮库这么重要的地方，安全防范可是头等大事，不敢有丝毫松懈。监控平台有专人值守，有任何异常都会及时发出警报，摄像资料还会保存3个月以上。防盗之外还有防火，进入仓库严禁吸烟和使用明火，消防栓和灭火器严格按规定设置。

粮食入库前要检测重金属和农药残留量

防火、防盗主要应对突发情况，工作人员平常最重要的事情，还是保障粮食质量。袁华朗说，粮食质量把控关键是两个环节：首先是进货关，其次是仓储关。

粮食入库前，都要经过含水量、饱满度以及重金属和农药残留量等指标的检测分析，合格的才能进来。至于仓储管理，储运部经理张秋明介绍说，这可不像家里米缸储存几十斤粮食那么简单。从多年的经验中，他总结了粮食保鲜的3大诀窍，就是控温、防潮和防虫。

采访中记者见到，一名工作人员正拿着一根两米多长、一头尖尖的金属杆，用力插入粮袋中。原来，这是一个温度计，用来探测粮食温度的。“就像人一样，粮食‘发烧’了，也会‘生病’变质。”这名工作人员解释说，他们每天都要给粮食测一次温度，一般控制在26℃～27℃左右。为保证这一点，粮仓的房顶在建造时特意加了隔热层，四面墙壁也特意开了通风口。

粮仓的建设，还有一个很特别的地方，就是基地明显高出地面，而且墙基四周都挖了深深的排水道。“粮食最怕受潮，所以一定要防进水。即使碰到大暴雨，我们这里也能迅速排走，不会积水。”张秋明说。

按国家规定，粮库的储量一般两年才轮换。这么长时间放着不动，大米和稻谷不会生虫子吗？面对记者的疑问，张秋明说，粮仓建有一套特殊的系统，用于药物防虫。不过不是直接把药水洒在稻谷上，而是化成蒸汽，隔着包装袋，不会有污染残留。

粮食入库后，保鲜有3大秘诀

定时测温：每天都测一次温度，一般控制在26℃～27℃左右；

通风散热：粮仓房顶在建造时加了隔热层，四面墙壁开了通风口；

药物杀虫：药水化成蒸汽，隔着包装袋，不会有污染残留。

给您支一招

家庭科学储粮有诀窍

国家粮库的粮食储存有规范的要求和技术，个人家里的粮食，又该如何保管才不会生虫变质呢？市粮食局的专家介绍了一些家庭科学储粮的技巧。

家庭用米缸储藏大米时，先将容器晾干，再装进大米，盖好盖。量小时可用可乐瓶装，放在干燥、通风处，避免高温、光照。大米久存易变质，变质大米色泽变暗，香味消失，出现糠酸味，酸度增加，米饭黏性下降，煮稀饭不稠汤，食用品质降低。家庭一次性购买大米不要过多，特别是在夏季。如果购买的是绝氧包装大米，开袋后要尽快食用。

食用霉菌污染大米可能引起严重的中毒。以下方法可判断和预防霉菌污染：

（1）感观色味判断：霉变大米的表面呈浅黄色、浅灰色或绿色，其质地也变得松软，易于捏碎，同时可以闻到一股霉味，霉变大米不能食用。

（2）防霉：潮湿、通风条件差的密闭环境有利于霉菌繁殖和毒素的产生。因此，家庭贮存大米时，最重要的是注意通风和防潮。

以下方法，可有效防止大米生虫子：

（1）通风除糠法：夏季天气变化大，入夏后，可将储存的大米再筛一次，除净细糠，储存于通风处，能避免生虫；

（2）花椒防虫法：用小布袋包装50克花椒粉，放入米缸中，用塑料薄膜密封缸口，花椒在密封缸中释放出的挥发性物质可以防虫杀虫；

（3）大蒜防虫法：大蒜中含有大蒜素，在大米中埋入大蒜可以防虫；

（4）橘皮防虫法：橘皮中含有柠檬醛，在大米中埋入橘皮可以驱虫防虫；

（5）冷冻防虫法：可将生虫的大米放在塑料袋里，把袋口扎紧，放在冰箱的冷冻室里，48小时后取出，可杀死大米里的蛀虫。